Las setas y sus propiedades anticancerígenas

Las setas tienen grandes propiedades beneficiosas para la salud gracias a su nutritiva composición. Las setas están formadas por un 90% de agua, hidratos de carbono, fibras, vitaminas B3 (niacina), B9 (folacina), potasio, fósforo y selenio.

En cuanto a efectos beneficiosos para la salud se encuentran: la mejora del rendimiento y de la memoria; mejoran la circulación sanguínea; contribuye a la formación del esmalte dental, gracias a su contenido en fósforo; gracias a la abundancia de potasio y escasez de sodio favorece la eliminación de líquidos; etc.

En cuanto al cáncer se ha comprobado por varios estudios científicos, que determinadas especies, como la seta maithake, siithake y los champiñones podrían evitar el crecimiento de células cancerosas y la metástasis, al estimular los linfocitos y macrófagos. Esto es debido al contenido en beta glucanos, tales como lentinano y fracción D de ciertas especies de setas. Se ha comprobado que agricultores japoneses, los cuales incluyen en su dieta una gran cantidad de setas, tienen menor riesgo de desarrollar cáncer, comparándolo con el resto de la población.

Además, su contenido en selenio actúa como antioxidante evitando que los radicales libres de oxígeno dañen nuestras células, además de ser desintoxicante para el caso de fumadores, contaminaciones con metales pesados, etc.

Las setas son por tanto un excelente alimento, tanto para prevenir como para curar el cáncer. Este tiene una fácil y rápida preparación, que pues ser preparado como plato principal, en un revuelto con setas y un poco de aceite de oliva, o bien acompañando a otros platos.