Café Cortado con Almendras y Canela
Propiedades
El café es un conocido alimento con propiedades anticancerígenas debido a su gran cantidad de compuestos protectores. Primeramente, presenta un poder antioxidante enorme, demostrado in vitro en células HeLa, debido a sus componentes fenólicos y a las meloidinas. También posee elementos antigenotóxicos como el cafestol y kahweol, también ensayados in vitro con células, que también funcionan como agentes antiproliferativos. La lista continúa con una amplia cantidad de compuestos que protegen frente al metabolismo aberrante del cáncer, inhibidores angiogénicos, inhibidores metastásicos etc… (1)
La canela posee una serie de funciones biológicas como agente antinflamatorio, antidiabético y, recientemente, como antitumoral. Sus compuestos más relevantes son el cinamicaldehido (cinnamic aldehyde) y el cinamilaldehido (cinnamyl aldehyde). Estudios recientes resaltan la capacidad de estos compuestos de inducir apoptosis en células tumorales mediante la inhibición de las actividades NFkB y AP1 en modelos de melanoma. Así mismo, se conoce su actividad moduladora de células CD8+ y de procesos angiogénicos. (3)
Las almendras, aunque todavía en estudio, se consideran un alimento protector contra el cáncer, viendo correlaciones en ciertos estudios epidemiológicos. Se teoriza que aportan protección frente al daño del DNA (por su contenido en ácido fólico), regulan la diferenciación celular y proliferación, inhiben la carcinogénesis por químicos (por su contenido en flavonoides, resveratrol y vitamina E) y son un gran antioxidante, así como un buen complemente dietético. (2)
Ingredientes
Café Molido
Agua
Canela
Leche de Almendras
Preparación
En una olla, ponemos agua a calentar y mezclamos con el café molido y la canela, todo en frío y removiendo bien para integrar los elementos. Llevamos a ebullición y lo mantenemos durante 2 minutos, tras los que retiramos y dejamos reposar unos 5-10 minutos. Finalmente, colar nuestro resultado. Se recomienda servirlo frío conjunto a la leche.
Bibliografía
1. Gaascht F, Dicato M, Diederich M. Coffee provides a natural multitarget pharmacopeia against the hallmarks of cancer. Genes & Nutrition. 2015;10(6):51. doi:10.1007/s12263-015-0501-3.
2. González CA, Salas-Salvadó J. The potential of nuts in the prevention of cancer.
3. British Journal of Nutrition. 2006;96(S2):S87-S94. doi:10.1017/BJN20061868.
4. Kwon H-K, Hwang J-S, So J-S, et al. Cinnamon extract induces tumor cell death through inhibition of NFκB and AP1. BMC Cancer. 2010;10:392. doi:10.1186/1471- 2407-10-392.